Skvalderkål er en flerårig skærmplante, som de fleste haveejere ikke bryder sig om, men hvorfor ikke udnytte denne vitaminrige plante til noget nyttigt. Skvalderkål anses som et brugbart middel mod gigt, ofte podagra, deraf det latinske navn Aegopodium podagraria. Når planten kommer frem i marts-april måned, skal du plukke de friske lysegrønne skud. Skudene kan bruges i salater sammen med mælkebøtter og den smukke hvide blomst, bellis som man ofte ser i parker og haver. Blomsterne kan bruges som pynt oven på salaten, men kan også spises. Du kan også bruge skvalderkål som en erstatning for spinat, eller som supplement til din ramsløg pesto, måske kunne du tænke dig at lave…

Nu er det ved at være tid til, at samle de velduftende Ramsløg (Allium ursinum). Ramsløg begynder at spire omkring marts måned, så når du alligevel er ude at gå en tur, så hold godt øje med duften af hvidløg og de grønne skud. Dog kan ramsløg let forveksles med den meget giftige plante, liljekonval (Convallaria majalis). Hvis du vil være helt sikker på, at det er ramsløg du har fundet så vent til de blomstre(Stjerneformede blomster), da man her ikke kan være i tvivl. Du kan også gnubbe bladene lidt og dufte til dem – dufter de kraftigt af hvidløg, så er det ramsløg. Du kan også kende forskel…

Mange ser strandsneglen(Littorina littorea) som et ikke spiseligt dyr men hvis man har været i Frankrig eller Spanien, så har man om muligt stødt på disse snegle, på diverse markeder. Du finder ofte sneglene på store sten, tang m.m. i vandkanten på de danske strande. Man skal ca. bruge 15-20 snegle pr. person. HUSK at skylle og rense dem i alm. postevand inden du koger dem, Det gøres ved at “gnubbe” dem mod hinanden. Kog vand og kom sneglene i. Lad dem koge 4-6 minutter sammen med nogle skiver hvidløg, ramsløg eller hvad du nu synes, nogle tilsætter også lidt eddike. Lad dem derefter afkøle i “lagen” til de er serverings…